麦芽醇 Maltol

白色针状结晶。具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。主要用作食品增香剂，日用品和烟用香料，感光材料，防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中不仅使香味有了改善和增浓，还能延长食品储存期而不发霉。用来调制日用产品的香精，也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。