葛缕子 Caraway

葛缕子的外观很像莳萝，尝起来的味道却像小茴香，是个很容易让人混淆的香料；尤其在东方社会，时常与小茴香交错使用，就连厨师也搞不清楚到底本尊为何。在香料市场的交易中，葛缕子也被称作“外国小茴香”，其中的相似处可见一斑。葛缕子的产地遍布世界各地：北非、地中海沿岸国家、中东欧洲、北美都包括在内。与香菜子一样，所谓的香料葛缕子指的也是种子部分，其翠绿的叶子有时可当做香草食用；至于葛缕子的茎也是可以吃的，乍看与防风草并无二致。以现存的资料推测，葛缕子应该是最早被人类种植的香料。在古希腊罗马时代，葛缕子与其他多种香料一样，身兼食物与医药两角。

在民间信仰里，每个香料似乎都难免沾惹上一点神秘气息，葛缕子也不例外。人们相信它是失物的克星，怎么说呢。如果你把葛缕子磨碎，放在心爱的物品里，保证可以永远拥有，绝对不会被宵小偷走。以后的人扩大解释，将葛缕子当做忠贞的象徵，只要有了它，情人都可以白头偕老、至死不渝。精质油是以蒸馏法，萃取自种籽，成份含有50％的香芹酮，经证实，大量的香芹酮可助消化、刺激胆汁的分泌。

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