印度冰淇淋 Kulfi

印度的冰淇淋叫做“酷尔菲”，传统的贩卖方式有两种，一种是装在陶土制的小罐子里，另一种是插在小竹棍上，就像我们熟悉的棒冰（如图）。酷尔菲的历史可以追溯到莫卧儿王朝时期，据《阿克巴本纪》记载，御厨用喜马拉雅山的冰混合奶制品制作酷尔菲，供阿克巴大帝享用。印度的历史著作传世的本就稀少，而在硕果仅有的皇帝传记中居然还有冰淇淋的一席之地，可见印度传统冰淇淋的魅力。